Recetas: Pelao Guayanes

Ingredientes:

Un pollo

Una cebolla grande

Un cebollín       

La parte blanca de un ajo-porro

3 ají dulce

Unos 8 ajos

¼ de pimentón

5 cucharadas de aceite onotado

¼ taza de aceite

¼  taza de encurtido

2 ó 3 tazas de arroz, según los comensales

Sal al gusto, aprox. Unas 3 cucharaditas

Un toque de pimienta recién molida

Una cucharada de salsa Inglesa

Preparación:

Cortar el pollo en trozos pequeños, limpiarlo con limón y lavarlo

Cortar la cebolla en cuadritos

Cortar el cebollín en rueditas

Cortar el ajo-porro en rueditas

Pisar el ajo

El ají dulce picadito

El pimentón picadito

El encurtido picadito

Se calienta el aceite en un caldero grande con la parte onotada

Se sofríe la cebolla unos 3minutos, se agrega el ajo, luego el pimentón, luego el ajo-porro, el ají dulce, el cebollín y la pimienta (removiendo suavemente)

Se agrega el pollo, la sal y salsa inglesa, se remueve bien y se tapa a fuego bajo unos 20 minutos.

Aparte en otra olla se pone a calentar unas 12  tazas de agua, por 2 de arroz.

Al destapar el pollo debe estar casi blando; entonces se agrega el encurtido, se mueve, se agrega el arroz, se mueve un poco y por último se agrega el agua que está hirviendo, se remueve y se prueba el gusto y punto de sal. Se deja cocinar a fuego mediano, sin tapar  (no bajo) aprox. 12 a 15 minutos y en este tiempo se toma un ají dulce, se corta en trozos con la mano, se desechan las semillas y se agrega a la olla. ¡Este es el toque de locura ¡ Ummm… buen apetito.

Nota:

Este plato se acompaña con casabe y una melodía que dice:

Quisiera saber por qué

Saber por que la mujer de la Guayana

Es guitarra donde vibra…

Donde vibra el alma venezolana…

 Muchos cariños para ustedes 

Katerina Femayor